JAMòn IBÉRICO 100%

Método de crianza en el que los bovinos son alimentados principalmente con una dieta a base de cereales (maíz y trigo), especialmente en la fase final de su vida. / Metodo di allevamento in cui i bovini vengono nutriti prevalentemente con una dieta a base di cereali (mais e grano) specialmente nella fase finale della loro vita.

Método de crianza en el que los animales, principalmente bovinos, son alimentados exclusivamente con hierba y forrajes frescos durante todo su ciclo de vida, pastando libremente al aire libre. / Metodo di allevamento in cui gli animali principalmente bovini vengono nutriti esclusivamente con erba e foraggi freschi e per l’intero ciclo di vita pascolano liberamente all’aperto.

Una experiencia gastronómica de alta cocina dedicada a los paladares más exigentes. La nueva Selección Wagyu Luxury es el resultado de una investigación meticulosa entre las mejores ganaderías del mundo, donde la genética de razas prestigiosas como la Holstein y el Wagyu se integra con técnicas de crianza de vanguardia. El corazón de esta propuesta reside en la extraordinaria marmoleo, una trama sutil de grasa intramuscular que se funde armoniosamente durante la cocción. / Un’esperienza gastronomica d’élite dedicata ai palati più esigenti. La nostra Selezione Wagyu Luxury è il frutto di una ricerca meticolosa tra i migliori allevamenti mondiali, dove la genetica di razze prestigiose come la Holstein e il Wagyu si integra con tecniche di allevamento d’altri tempi. Il cuore di questa proposta risiede nella straordinaria marezzatura, una trama setosa di grasso intramuscolare che si fonde armoniosamente durante la cottura.

Bueyes longevos de excelencia, genéticamente ibéricos. La carne Vaca Gallega proviene de ejemplares seleccionados que viven en libertad en los pastos de Galicia hasta una edad madura. Este lento proceso de crianza permite el desarrollo de una cobertura de grasa compleja que, durante la cocción, se transforma en una fuente de intensos aromas. La carne se somete a un largo proceso de maduración Dry-Aged y adquiere una complejidad aromática extraordinaria. / Simbolo indiscusso dell’eccellenza gastronomica iberica, la nostra Vacca Galiziana proviene da esemplari selezionati che vivono in libertà nei pascoli della Galizia fino a un’età matura. Questo lento scorrere del tempo permette lo sviluppo di una copertura di grasso ambrato unico nel suo genere dal profumo intenso e minerale. Sottoposta a una lunga frollatura Dry-Aged, la carne acquisisce una complessità aromatica straordinaria, sentori di erba fresca, burro fermentato e frutta secca.

Reconocida en todo el mundo por su calidad superior y su sabor intenso. Criados especialmente para los amantes de la carne, estos animales producen una carne con altos niveles de marmoleo (maíz y trigo) que favorecen el desarrollo de grasa. La maduración y la clasificación son distintivas. / È riconosciuta in tutto il mondo per la sua qualità superiore e il suo sapore intenso. Questo animale pascola libero per i primi mesi. Gli ultimi 150 o 200 giorni di vita segue una dieta a base di cereali (mais e grano) che favorisce l’accumulo di grasso. La marezzatura è la caratteristica più distintiva.

SELECCIÓN MALAGUEÑA

min. 1 kg